按照世界卫生组织的要求，来自世界各地的200名科学家调查了哪种食物最适合人们以及人体最重要的构建材料蛋白质需要多少。在调查过程中，专家们发现了许多不寻常的问题。

我们日常饮食中大量的动物蛋白可能会被破坏！事实证明，我们的身体无法适应过量、奢侈地吃肉，身体根本来不及排除肉制品形成的尿素、氨等含氮物质。这些多余的“废物”沉积在各个器官中或沿着身体“移动”，从而引起胆结石、尿路结石、脚部痛风、风湿病、关节炎和脊柱疾病。

您想减少患这些疾病的机会吗？那么请坚守这个标准：如果你是伏案工作，你的“武器”就是电脑和笔，每天每晚吃的动物蛋白不要超过25到35克（这个标准是差不多的（根据肉和鱼的量，即纯蛋白质或2个鸡蛋）；如果从事重体力劳动或即将成为母亲，则蛋白质需要量增加一倍。

为什么我们要少吃肉？从生物学的角度来看，人类其实在各方面都更接近于温和的食草动物，而不是凶猛的野兽。

许多研究人员，例如加拿大医学博士Jesse  B. Mark、，已将过早衰老、、 慢性疲劳综合症和内脏器官疾病的发生与血液酸度联系起来。血液和唾液一样，应该呈弱碱性反应，而富含动物蛋白的食物可以将血液的相对平衡推向酸性一侧。

相反，如果日常饮食中植物性食物总量占80%，则可以帮助维持碱性反应。那么，最好的蔬菜是叶类蔬菜，当然乳制品和柑橘也不错。